La arrachera es un corte que se encuentra en la región del costillar. Separa las vísceras torácicas del abdomen. Cuenta con un tejido fibroso más grueso. Es usado para hilachas, cocer y asados. Es muy popular en la cocina mexicana como en los tacos de arrachera.

Nuestra carne es grass fed, lo que significa que son vacas libres, con alimentación natural y sin el uso de ningun anabólico o químico para aumentar la masa corporal.  Tampoco se le inyecta agua.