El hongo Botrytis Cinerea puede, en algunas condiciones geográficas y climáticas muy especiales, desarrollar su forma noble que transforma las bayas en néctar.

Para elaborar este vino, se cultivan Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc,, Gros Manseng y Petit Manseng. Los viñedos especialmente deshojados se recorren varias veces cosechando solo los racimos sobre maduros que desarrollan Botrytis Cinérea.

Como los grandes vinos licorosos, Botrytis Noble presenta un color dorado intenso capaz de evolucionar hasta ocre con la crianza en botella.

A la nariz, tiene un aroma muy original por la acción del hongo: notas de damasco seco, lychee, rosa, miel y ananá.

Al paladar, este vino generoso ofrece un gran equilibrio entre dulzura y acidez, con nota de fruta seca, cera de abeja y almendras.

Se recomienda servirlo a una temperatura entre 7 y 10°C para disfrutarlo a una temperatura entre 10 y 12°C.