Los fideos soba organicos son elaborados a base de trigo sarraceno, están hechos a partir de una receta tradicional y tienen un color oscuro, una textura suave y un agradable sabor a nuez y tierra que resiste bien a salsas y acompañamientos de sabores intensos. Por lo general, se sirven fríos con salsas, pero son maravillosos en sopas caldosas, salteados y ensaladas frías.