La zanahoria arcoiris tiene una historia muy interesante.  La zanahoria, originalmente era amarilla por dentro y morada por fuera.

Su origen se remonta a el año 3000aC y solo se aprovechaban las hojas y las semillas, tal y como hacemos hoy en día con las hierbas aromáticas. Los griegos y romanos la utilizaban con fines medicinales, pues decían que era un perfecto afrodisiaco. Se empezó a consumir la raíz en el siglo I. Fueron los árabes los que empezaron a extender el cultivo y consumo de la zanahoria de diferentes colores: amarilla, morada, incluso negra.

La zanahoria naranja que es la que conocemos surgió más tarde, gracias a los cruces de los holandeses en un intento de conseguir una zanahoria que hiciera honor a la Casa Real Holandesa, conocida como la Casa de Orange, versión que llegó en el siglo XVI. De estos cruces proceden las variedades más comunes en la actualidad: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange.

En todo caso se trata de un alimento muy saludable. De hecho, su color naranja proviene del caroteno, al que se le atribuyen beneficios para el corazón. Gracias a la vitamina A presente en esta raíz, a la zanahoria se le atribuyen bondades para nuestra piel, para nuestro hígado, contribuyendo en la eliminación de toxinas, además de una gran fuente de antioxidantes, minerales y oligoelementos.

Las variedades mas criollas que son la que llamamos zanahoria arcoiris ya se cultivan en Guatemala de forma orgánica y las hacemos disponibles para ti!!